JORNADA INTENSIVA

Hoycocinoyo
Con el mes de julio llegan las jornadas intensivas para los estresados oficinistas de las grandes ciudades. El «de 8 a 3» se convierte para muchos de nosotros en un esperado acontecimiento que nos permite pasar la tarde con la familia, en la piscina, de compras, o simplemente dedicados al tumbing extremo.
Los atascos y la coincidencia de horarios hacen que se convierta en un de 7 a 4, sumando la hora de ida y la de vuelta que se tarda en llegar.
Vuestros estómagos no sé, pero los nuestros son capaces de componer una sinfonía rock con todo tipo de ruidos en cuanto pasamos de la 1 de la tarde.
Así pues, os hacemos una especie de menú de tentempiés que os valdrán en algún caso como comida completa, para que lo disfrutéis sentados en la mesa de trabajo o sentados en un parque durante un descanso.
El Bocadillo de tortilla de patatas con tomate y lasca de jamón es por sí solo una comida muy completa y gulesca, para aguantar una tarde de compras sim problemas...
Más ligero, el Bocatín de paletilla ibérica con pimiento verde asado os permitirá ayudaros a aguantar la mañana hasta la hora de comer. Claro que podés usar jamón, pero la paletilla es más económica y, con un poco de ojo y suerte, más sabrosa.
También una comida completa será el Bocadillo de solomillo ibérico, pimientos y brie fundido , con un toque mediterráneo del ibérico cochino.
Para postre o para mojar con el café de media mañana, tenéis el Bizcocho de limón; gracias a él tendréis energia suficiente para hacer unos largos en la piscina por la tarde.

Entre ensalada y ensaladilla

El verano todo lo acelera y todo lo calma. Nosotros seguimos con lo nuestro, cocinar y fotografiar, el Cook&Shoot que os proponemos un poco más abajo...
Para esta semana de sprint antes de ajustarse el bañador para muchos, os doy unas cuantes recetas de ensaladas, que no tienen por qué ser de régimen pero que están riquísimas.
Primero, una ensalada que podéis emplear como entrante de lujo: Ensalada de salmón ahumado con aceite de cebollino. Para el verano podéis bajar un poco la cantidad de salmón, que se puede encontrar en el formato que recomendamos en muchas grandes superficies. Yo lo suelo acompañar con algún blanco fermentado en barrica de Chardonnay, o bien cava brut nature o incluso un verdejo.
Después, un clásico del verano, Ensaladilla rusa, aunque su potencial calórico la hace más adecuada casi para el invierno, pero como se toma fría. Viendo la receta, entenderéis porque casi nadie hace ya la ensaladilla «de verdad»: lleva mucho trabajo y habría que cobrar por ella precios astronómicos. A mi me encanta, y la suelo tomar con un rosado muy frío (Barbara Forès, Gran Feudo...).
La Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz es un guiño italiano con el que podéis armar una cena muy agradable. Como ya os he recomendado algún rosado con uva garnacha, haceos con una Lambrusco o uno de aguja, que tampoco le irá mal.
Para finalizar, Ensalada de pasta con queso fresco y melocotón en almíbar , que se puede hacer anticipadamente y disfrutar de ella.

Salud y feliz verano!

El pescado es para el verano

Hoycocinoyo
Ahora que llega el verano, os hemos preparado un menú para que vayáis entrando en razón... y en el bañador. La subida de las temperaturas exige menos calorías al cuerpo, y los frutos del mar os las dan, además, con unas proteínas de gran calidad. Si además estáis en la playita, la facilidad con la que se digiere hará que podáis volver antes al agua.
Para que os vayáis preparando, os sugerimos unos cuantos platos con pescado, como los Mejillones al vapor con gelatina de jamón, que se toma fresquito y es muy original. Para hacerlo antes de bajar a la playa y ponerlo en la mesa, vamos.
Después, intentad el Milhojas de bacalao con verduras, una receta vistosa, ligera y deliciosa, aunque hay que vigilar el contenido en sal.
Los Salmonetes en papillote con verduritas sí que son una receta ligera, ligera y facílisima de hacer.
Para acabar, o mejor recién subidos de la playa, daos un homenaje con un Granizado de Sangría. Como los congeladores de los apartamentos de playa son de muy baja potencia normalemente, os aconsejo que dejéis los alcohols fuertes para el momentos de servir.
A consumir con moderación.

Descubre las verdaderas estrellas

Biarritz, un lugar con encanto en la costa norte francesa

Aunque mi visita a Biarritz ha sido profesional, he de confesar que he tenido ratitos en los que he podido comprobar los encantos de esta ciudad costera llena de recuerdos de un lujoso pasado. Grandes mansiones al borde del mar, placitas animadas con cafeterías y braseries, restaurantes donde comer bien está garantizado, tiendas de moda de alta alcurnia por todos lados, pequeñas tiendas de chocolates y delicatessen y mis tiendas de vino y queso. ¿Qué más se le puede pedir a una ciudad si además tiene costa?

La primera noche cenamos en una amplia terraza con vistas al mar, muy concurrida, no sólo por nosotros los guiris sino también por turismo nacional, lo cual me pareció un buen comienzo. Pedimos un chateau de Beau Rivage 2003 Bordeaux, que aunque hacía calor, lo trajeron atemperado por lo que lo disfrutamos. Fenomenal las ostras de Arcachón con la vinagreta con verduritas, aunque yo las prefiero con limón o tal cual, como dicen en mi tierra (los rústicos de lomo ancho) "jola jola jin ná".

La segunda cena la hicimos en el corsario, pequeño restaurante frente al puerto amurallado de Biarritz. Comenzamos con unas sardinas, unas cañaillas con una especie de salsa all-i-oli, y como plato fuerte, me pedí con mi compi una merluza entera para dos con patatas a la brasa, una pasada. Terminamos "patxareando", que por cierto, nos coincidió con la noche en que el equipo de Rugby del Biarritz ganó y la ciudad era todo celebración.

La caló que nos agobia

Llegamos a temporada estival, la canícula, el verano... opá que caló que diría alguno, aunque quiza la Opa de Endesa sólo fue una operación de márketing previa al lanzamiento del Opá del Koala.
Más en serio, es tiempo de cervecitas en las terrazas, y la de debajo de la oficina me mira con ojos soleados. Esta semana os planto unas cuantas recetas que espero os gusten: una Sopita de guisantes con jamón ibérico y aceite de oliva que es una sopa fría que os vendrá muy bien para el calor y el espíritu. También, para los preocupados por la blanca línea curva que van a mostrar en las piscinas, una receta que no deja de ser sabrosa: Rape en papillote con laurel y vino blanco.
No nos olvidamos de la cocina infantil, y ahora los niños, al contrario, que nosotros, necesitan más energía que nunca, porque se pasan el día en la calle corriendo, que es lo suyo. Dales Lomo con pimientos y queso y siéntate a verles jugar con un bocata de lo mismo regado con un Granizado de sangría
Que ustedes disfruten la semana, empiecen a ponerse morenos y brinden con manzanilla por la gran Rocío Jurado.