Entre ensalada y ensaladilla

El verano todo lo acelera y todo lo calma. Nosotros seguimos con lo nuestro, cocinar y fotografiar, el Cook&Shoot que os proponemos un poco más abajo...
Para esta semana de sprint antes de ajustarse el bañador para muchos, os doy unas cuantes recetas de ensaladas, que no tienen por qué ser de régimen pero que están riquísimas.
Primero, una ensalada que podéis emplear como entrante de lujo: Ensalada de salmón ahumado con aceite de cebollino. Para el verano podéis bajar un poco la cantidad de salmón, que se puede encontrar en el formato que recomendamos en muchas grandes superficies. Yo lo suelo acompañar con algún blanco fermentado en barrica de Chardonnay, o bien cava brut nature o incluso un verdejo.
Después, un clásico del verano, Ensaladilla rusa, aunque su potencial calórico la hace más adecuada casi para el invierno, pero como se toma fría. Viendo la receta, entenderéis porque casi nadie hace ya la ensaladilla «de verdad»: lleva mucho trabajo y habría que cobrar por ella precios astronómicos. A mi me encanta, y la suelo tomar con un rosado muy frío (Barbara Forès, Gran Feudo...).
La Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz es un guiño italiano con el que podéis armar una cena muy agradable. Como ya os he recomendado algún rosado con uva garnacha, haceos con una Lambrusco o uno de aguja, que tampoco le irá mal.
Para finalizar, Ensalada de pasta con queso fresco y melocotón en almíbar , que se puede hacer anticipadamente y disfrutar de ella.

Salud y feliz verano!