Cuchara, cucharae

Segunda semana de enero, queridos bloggeros y ya se nos han pasado los buenos propósitos. La cuesta de enero nos pide energía, así que nos lanzamos como posesos a los platos de cuchara con cien garbanzos por barba y un tintorro muy riquín.
La primera de la semana es Sopa de lentejas con virutas de jamón y foie-gras , un delicioso entrante del que, por supuesto, podéis tomar mucho más de lo que pone en la receta y aparece en la foto, porque al fin y al cabo es vuestro cuerpo el que tiene que aguantar tanto trote.
Después, las Fabes con langosta, un plato sabrosísimo que puede mejorar aún más si dejáis cocer con las alubias dsde el principio unas cuantas cabezas de langostino o similar que tengáis. Al final, triturad, colad e incorporad de nuevo al guisote . Podéis combinar con un blanco de entidad, como el Viña Gravonia 1995 de Viña Tondonia, un reserva muy rico y complejo.

El plato más salvaje del menú es en realidad un menú completo, el cocido madrileño, del que toda loa que hagamos es poca. Una vez pasada la sopa, lo prudente es acompañarlo con vinos potentes pero bien hechos, como los Viña Pedrosa y demás que hacen los hermanos Pérez Pascuas en Ribera del Duero. Sinceramente, delos Ribera que más me gustan y eso que son pocos. Otros pueden ser el Alidis crianza de 2001, que tras mucha oxigenación nos acompañó maravillosamente el año pasado durante las Jornadas de la Matanza en Burgo de Osma, en el estupendo restaurante Virrey Palafox; según el viento, los Pesquera y siempre el Pago de Carraovejas, que desde la barra de José María en Segovia hemos degustado en interminables mediodías-tardes de tapas.















No nos olvidamos del postre, que después de todo lo anterior puede ser muy bien un siempre difícil de encontrar bien hecho: el café irlandés Si os fijáis en la foto, aunque la nata no llegue hasta el borde, apreciaréis que son distintas capas la del whisky y la del café.

La próxima semana prometo ser bueno y hablar más de vinos. Además voy a Bruselas, así que me traeré cerveza y chocolate de los allís para que os imaginéis cómo saben.